從五月買線上課後開始探索冰淇淋的世界，美式、法式、義式冰淇淋是現在冰淇淋中的主流光譜，然而從小吃到大的叭噗卻是在長大後最懷念的味道，街上傳來的叭噗聲音，看著賣冰阿公的單車走來，食物不僅只是滿足口腹之欲，也伴隨著許多成長的記憶。在異地的吃到有著熟悉味道的家常料理，可能是簡單的一碗炒飯，卻也湧現記憶中媽媽下廚的味道與回憶。
一切從零，從小時候記憶裡摸索味道，從課程、書籍、網路上慢慢了解冰品的世界，原來每個材料的特性和製作方式對於成品都有著的不同的影響，也意外發現原來台式叭噗冰和土耳其冰製作上竟也有相似之處。
盛產稻米的台灣有著各式的米製食品，想像有著米香的味道融入冰淇淋中，嘗試用不同的米，從壽司米煮熟後糊化均質化打成糊狀、到測試各式米粉、用豆漿取代乳製品，讓奶蛋不適症者也可以享受到夏日冰涼的感覺，失敗了好多次，慢慢從錯誤中學習，這也是這段時間中既挫折又開心的事，當初從穀研所結業時有冰淇淋的課程本也想去學，但考慮一下後還是打住，先把手上學的東西先弄清楚再說，也沒甚麼好不好，本來
過程就是一種學習，體驗、累積，enjoy !
